Esta es la razón por la cual el IRQUA ha implementado el distintivo regional “signé (firmado) Poitou-Charentes”, primer escalón de una futura etiqueta oficial de calidad de tipo AOC (denominación de origen controlada). La atribución de esta sigla debe responder a criterios precisos, a un pliego de condiciones similar a los que se encuentran vigentes en una gestión oficial, pero que es sólo una primera etapa. Un producto estampillado con esas características, ya es signo de una cierta calidad y sobre todo de la garantía respecto de su trazabilidad.

Pueden postularse a ella los profesionales de las siguientes familias de productos: productos de cría, productos del mar, productos lácteos, charcutería y salazón, cereales, panadería, pastelería, conservas, platos preparados, frutas y verduras y productos líquidos.