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El Pineau es un vino de licor, elaborado a partir del zumo de uva. Su zona de producción, con Denominación de Origen Controlado, se limita a Charente-Maritime y a Charente. Una vez prensados los racimos, se agrega al mosto obtenido el aguardiente de Cognac de un año de edad y con una titulación de al menos 60°, cuyo efecto es interrumpir la fermentación. El envejecimiento se realiza en toneles de roble. |
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 Una tradición ancestral |
El nacimiento del Pineau se remonta a fines del siglo XVI cuando, según cuenta la leyenda, un viñatero volcó, por descuido, mosto de uva en una barrica que contenía Cognac, la que abandonó a su suerte. Algunos años más tarde, forzado a utilizar esta famosa barrica a causa de la abundante vendimia, descubrió un sabroso brebaje, soleado como la tierra de Charente. Desde entonces, los viñateros velan por el respeto de esta tradición, que, con el tiempo se transformó en una verdadera especialidad, prenda de calidad y de placer.
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| Pineau blanco, Pineau rosado |
Existen en efecto dos tipos de Pineau: uno blanco, envejecido durante al menos 1 año, con sabores de miel, frutas y especias; uno rosado, obtenido de cepas diferentes y envejecido al menos durante 8 meses, desarrollando sabores más frutados. Pero cualquiera fuese, el Pineau, también el Viejo y el Muy Viejo (más de 5 o 10 años de envejecimiento), revela siempre, por sus deliciosos aromas, toda la generosidad de un terruño de excepción. |
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